万源市地处大巴山南麓,多样化的地理、生态、气候条件,加之长期以来,经过广大劳动者的驯养和精心培育,形成了具有地方特色的旧院黑鸡。属全国稀有的优良家禽基因库之一,是培育新品种、品系不可缺少的原始素材。为万源畜牧业生产的可持续发展起着重要的作用。 按照省、市地方品种资源调查提纲要求,我市从2006年3月开始调查至2006年9月结束。先后对旧院、八台、白沙、花楼、大竹等产区的十三个乡镇20个村,35个社进入实地调查。调查的主要内容包括:产区自然生态条件;旧院黑鸡品种外貌特征;中心产区及分布情况;群体数量及发展;饲养方式、方法;生产、繁殖性能及旧院黑鸡研究、开发、技术推广等相关信息的收集整理。现将本次调查情况及结果总结报告于后: 一、旧院黑鸡的一般情况 1、 品种产地、产区及分布:万源旧院黑鸡。畜牧学名:原名旧院黑鸡。属肉蛋兼用型品种。旧院黑鸡是体格较大,前期生长较快,产肉率高,耐粗耐寒,抗病力强的地方优良鸡种。主要分布于旧院、白羊、固军、铁矿、井溪、丰桶、堰塘是旧院黑鸡原产地。另加八台、石塘、白沙共10个乡镇为旧院黑鸡的中心产区。现已广泛分布于境内的太平、茶垭、花楼、草坝、黄钟、大竹、竹峪等乡镇和比邻的城口、宣汉县的部份乡镇。据产主区和中心产区调查统计,共有旧院黑鸡621568只。 2、 产区自然生态条件 万源市位于四川省东部,大巴山中段腹心地带。地跨东经107°51′-108°31′、北纬31°30′-32°15′,东西长96. 7km、南北宽77.25km,幅员 面积4065k㎡。境内最高海拔2384.4m(东部花萼乡花萼山),最低海拔335m(西南秦河乡澌滩河),相对高差2049.4m,大部份山脊海拔在1200—1500m。年降水量891.2—1673.2毫米,冬季降水量较少仅占全年降水量的3.2%,平均相对湿度为61.5—73%,作物生长旺盛期的7—10月相对湿度,水资源总量为65.56亿立方米,水能理论储藏量32.7万千瓦,水利资源较为丰富。主要特征是气候温和,四季分明,雨量充沛,雨热同季;冬春多露,秋多绵雨。年平均气温14.2℃—15.4℃,最热月(7—8月)平均气温为21.1℃—27.1℃,最冷月(1月)平均气温为1.8℃—5.1℃。昼夜温差在5℃—10℃之间。无霜期平均为196—254天,产区多雾,日照时间短,全年平均日照为1150—1500小时。市内土地资源丰富,总量较多,而且土地类型也具多样化,土壤多为黄壤土和胶粘土。 二、 品种来源及发展 1、 品种来源及形成历史 1.1 品种来源 旧院黑鸡是我市山区群众为适应山区自然地理、气候等特点和避免天敌危害、喜欢饲养的当地黑鸡。再则冬春气候寒冷,天然放牧地广,补饲以富含碳水化合物的玉米、燕麦、甘薯、马铃薯等为主,形成了体格大,耐寒较强的近于肉蛋兼用型的黑色鸡种。于1963年经中科院西南农业综合考察组发现,1982年列为四川省地方家禽品种,并编入《四川家畜家禽品种志》,2003年载入《中国家禽地方品种资源图谱》。 1 .2 形成因素 1.2.1人文关系。山区群众为适应山区特点,避免天敌之害,喜养黑鸡。同时为提高养鸡成活率,通过长期的自然选育,最终形成了万源旧院黑鸡这一优良品种。山区农民饲养黑鸡,增加了家庭收入,改善了家庭生活,提高了生活质量,都十分喜欢饲养万源旧院黑鸡。 1.2.2气候差异。万源市境内气候温差大,日照时数年平均1474.4小时,年均气温14.7℃,总积温平均为4534℃,极端最低气温-9.4℃,极端最高气温为39.2℃, 无霜期年平均为236天。 1.2.3水系发育。产区溪河遍布,水系发育,流域面积在20平方公里以上的河流有龙潭河、白沙河、后河等,出境流入州河进入渠江、嘉陵江水系。雨热同季,冬春季河流径流补给主要为地下水(溶洞水为主),水位随季节变幅较大,是典型的山溪型河流特征。 1.2.4土质特殊。核心产区土壤地层为三迭系和侏罗系。三迭系以库存砾状灰岩、白云质灰岩为主,为石灰岩土;侏罗系为厚层沙岩,多形成田间坝子。土系发育为黄壤,土壤以中性和酸性为主,PH值在4.2—6.5之间,有机质和氮的含量中等偏下,磷含量偏低,硒含量丰富,为0.5—1.2PPM,是全国三大富硒地区之一。 1.2.5日粮单一。农民饲养全过程没有使用全价饲料和添加任何添加剂,补饲以当地盛产的玉米、稻谷、小麦、洋芋、杂粮等碳水化合物饲料为主,随产粮季节变化有啥喂啥。 1.2.6管理粗放。长期以来,农民喂养黑鸡以白天放牧散养,具有足够的运动,夜间入舍栖息等粗放的管理方式,因而形成了体格健壮、肌肉结实等特征。 2、群体发展数量 2.1全市总量 据调查统计,旧院、白羊、固军、铁矿、井溪、丰桶、堰塘、八台、石塘、白沙等10个主产乡镇有旧院黑鸡386858只,全市共有621568只。其中主产区养黑鸡占全市养黑鸡总数的62 .23%,旧院黑鸡中有60%的是羽毛全黑的乌皮鸡,40%的生产青(绿)壳蛋鸡。 2.2 保种群体 在主产区的旧院镇建有旧院黑鸡原种场、电话08188634009;井溪乡建有万源市旧院黑鸡养殖场(选育场)、电话13982831389;、八台乡建有八台山禽业有限公司八台中心养殖场(扩繁场)、电话13882810877。保种选育方法:采用眼观确定外观、毛皮、颜色一致,蛋壳青(绿)色且深浅适中的产蛋母鸡留作种用,进入核心群体。2005年来,保种群体达到56057只,其中公鸡4484只、母鸡51537只。旧院黑鸡的现有标准已列入产地证明商标申请报告材料中。 2.3 品系数量及特点 豆冠、黑羽、乌皮品系。保种群体中初定该品系的共有32031只,占旧院黑鸡总数57.14%,其主要特点是:羽色翠绿光泽,豆冠及全身皮肤、10%的内脏及肠系膜色泽乌黑,成年公鸡体重平均为2950g,成年母鸡体重为2416 g。 2.4 旧院黑鸡消长形势 2.4.1 数量规模变化 旧院黑鸡品种结构分布(单位:只) 年度 总数 保种群 其中 生产 利用群 其中 公 母 公 母 1985 16832 5913 657 5256 10915 874 10045 1995 66348 19906 1592 18114 46442 3715 42727 2005 186858 56057 4484 51537 130810 13080 117721 从此表看出:20年来,旧院黑鸡有了较快发展。1985年比1982年增加5795只,增长52.3%;1995年比1985年增加49516只,2005年比1995年增加120510只,分别增长294.2%和18.2倍。 2.4.2 品质变化大改观 2.4.2.1 生长速度加快,个体重量增加。 据测定,100日龄、150日龄和300日龄180只,各日龄断公母各30只。100日龄公鸡体重平均达1554.7 g,平均日增重15.55g,母鸡体重平均达1438.1 g,平均日增重14.38 g; 150日龄公母鸡平均体重分别是2152.8和2018.6g,平均日增重公鸡14.35 g、母鸡13.46 g; 300日龄公鸡平均体重分别是2721.5 g和2246.9 g,平均日增重公鸡9.07g,母鸡7.49 g。 2.4.2.2 母鸡开产日龄提前。 比1985年前150日龄开产提前到120—140日龄。个体产蛋量比原来的100—120枚提高到130—150枚。 2.4.2.3 乌皮、青(绿)蛋比提高。 据调查,现存栏保种鸡群中,羽毛全黑翠绿光泽且是豆冠、乌皮鸡达32031只,占旧院黑鸡保种群中的57.14%;产青(绿)壳蛋的母鸡达到15540只,占产蛋母鸡总数50%。 三、体型外貌描述 1、雏禽体型外貌 相对较早,在4日龄左右公雏的胸、肩可见新毛长出。雏禽的绒毛为黑黄(白),头、背绒毛多为黑色,颈、腹羽绒毛多为黄白色,50%的皮肤、胫、喙均为灰黑色。待绒毛脱后方长出新羽毛,并逐渐变成黑色带翠绿光泽。 雏鸡体型外貌描述一览表 性别 性情 换绒毛 翅尾羽 个体 头 眼 喙 颈 腿 尾羽 长 短 粗 细 ♀ 懒惰安静 7日龄 15日龄有 小 小 椭圆 短、园 短 短 细 早 ♂ 活泼好动 15日龄 无 大 大 圆 长、尖 长 长 粗 迟 2、成年体型外貌 成年旧院黑鸡体格较大,体型长方形,皮肤分白色和乌黑色两种,其中:各占50%,保种选育场的乌黑色鸡可达80%以上。脸部皮肤红色或紫色,喙角黑色,虹彩为桔红色;冠分单冠和复冠两种,据调查,单冠占55%,复冠占45%,冠髯为红色或紫黑色,中等大小,左右对称;耳叶呈椭圆形,分红、紫色两种;胫为黑色,大部份无胫羽。中青年公母鸡羽毛黑色带翠绿光泽,在1.5—2周岁后逐渐变暗无光泽。少部份鸡的颈羽、翅羽为红色,母鸡颈羽为红色镶边的黑羽。 据观察,公鸡体型高大,豆冠公鸡颇似斗鸡体型,昂首挺胸,叫声宏亮,好斗,羽毛颜色分两大类:全黑色者占40%,多数为红黑色,其梳羽、蓑羽、镰羽呈红色镶边黑羽,富有光泽,其余部份羽毛黑色。当地群众喜欢和习惯选留这种黑红色公鸡留种。近几年来,随着市场的要求,人们消费喜爱黑色鸡,因而红黑羽毛鸡逐渐减少了。全黑种公鸡占有绝对优势。母鸡体型较清秀,静立时头、尾上翘,形如船状。旧院黑鸡为迟生羽型,公母鸡一般在3月龄时着装齐满,但有40%的公鸡未长齐羽毛。外观呈光颈、光背无羽的育成鸡。 四、体尺体重 根据省市调查提纲的要求,旧院黑鸡调查组在旧院、太平镇的养殖场(户)对150、300日龄左右的育成鸡和成鸡进行了体尺、体重分两组测定,各测60只,其中公、母鸡各30只。从结果看出:旧院黑鸡体型较大,150日龄前生长增重快,公鸡体重平均为2152.77±36.36g,母鸡体重平均为2018.57±140.64g,是商品鸡的最佳出栏日龄。随着科学饲养技术的推广,旧院黑鸡商品鸡可提前到4—5月龄。300日龄公鸡体重平均为2721.5±79.78g,母鸡体重平均为2246.93±92.2g,产地最大的成年公鸡可达4500g以上,母鸡可达3500g以上。 五、生产性能 1、产肉性能 1.1 生长速度 据观察测定:3月龄前生长速度较快,月平均增重公鸡达492.27g,相对增重率为329%,母鸡为409.83g,相对增重率为282.3%,4月龄后明显减慢。150日龄公鸡体重达2152.77±36.36g,母鸡2018.57±140.64g,从出壳到至3月龄的料肉比为♂3.14:1,♀3.45:1;从出壳到150日龄的料肉比为♂3.85:1, ♀3.94:1。成年后料肉比为♂4.5:1, ♀3.5:1。旧院黑鸡饲养前期饲料报酬高。 1.2屠宰性能 通过屠宰测定证明,旧院黑鸡公母鸡屠宰性能较好,产肉量高。300日龄公鸡体重2721.2g,屠体重2402.1g,屠宰率为88.3%,半净膛重2216.1g,占屠体重92.26%,全净膛1692.4g,占屠体重70.46%,胸腿肌重393.6g,占全净膛23.26%;300日龄母鸡体重2248.23g,屠体重2036.33g,屠宰率90.6%,半净膛重1556.44g,占屠体重的76.43%,全净膛1391.57g,占屠体重的68.34%。胸腿肌336.46g,占全净膛的24.2%。 1.3鸡肉品质 旧院黑鸡肉质细嫩,口味清香,营养丰富。经多次采样送科研院校测定分析,氨基酸总含量高于其它地方土鸡。据2005年1月川农大动物营养研究所测定:除胱氨酸和氨未测外,其余16种氨基酸有13种高于其他土鸡一点六七个百分点,粗蛋白高零点零七个百分点。钙、磷分别高0.002%和0.004%。每公斤旧院黑鸡肉中硒含量最高值分别为2.14毫克,平均值分别为0.198毫克。乌皮乌肉鸡还富含黑胶素。 2、繁殖性能 2.1产蛋性能 据调查,旧院黑鸡在农户散养条件下,每窝产蛋15—25枚,4-7月为盛产期,年产蛋100枚左右。在规模饲养的养殖场(户)就巢期缩短,就巢期减弱。盛产期延长,年产蛋量提高到120-150枚。旧院黑鸡产蛋量低于引进良种蛋鸡,产区组群观察500日龄产蛋鸡4—7月产蛋量平均63.4枚,在中等或中等以上的饲养水平条件下,不采取醒抱措施500日龄产蛋鸡产蛋量4—7月平均产蛋75.8枚,在中等以下饲养条件下,不采取醒抱措施500日龄产蛋鸡产蛋量4—7月平均产蛋45.8。据调查测定初产蛋均重35.94g,最小的31g;经产母鸡平均蛋重58.75g,最大62.5g,最小41g。初产蛋蛋壳颜色有青色和白色两种,青壳占40%,白壳占60%,蛋壳厚度0.31mm,蛋形指数1.33。 2.2蛋的营养分析 据四川农科院中心实验室测试表明,微量元素及维生素含量较高(见测定表) 旧院黑鸡蛋营养测定记录表一 (单位:mg/kg) 钙 镁 铜 铁 锌 硒 碘 370 104 9.38 14.1 14.3 0.251 0.09 钾 % 钠 % 粗脂肪% 粗蛋白% VC mg/100g VA IU/g VD IU/g VE Mg/kg 0.100 0.130 10.07 13.20 0.30 0.71 59.90 46.60 2.3 蛋壳强度及厚度 经用旧院黑鸡蛋与罗曼褐壳蛋测定比较,结果是:每平方厘米的破裂强度公斤分别是旧院黑鸡青壳蛋为3.40±0.70,罗曼鸡褐壳蛋为2.58±0.61,旧院黑鸡与京白鸡杂交所产青壳蛋为4.09±0.81。蛋壳厚度分别为27.13±3.28忽米,25.29±2.48忽米和27.84±3.48忽米。(见下表)测定结果表明,青壳蛋具有适宜现代商品生产的优秀的蛋壳品质。 旧院黑鸡蛋壳强度、厚度测定表 鸡种 蛋壳颜色 测定枚数 破裂强度 (kg/c㎡) 蛋壳厚度 (忽米) J×B 青 31 4.09±0.81 27.84±3.48 旧院黑鸡 青 31 3.40±0.70 27.13±3.28 罗曼鸡 褐 31 2.58±0.61 25.29±2.48 2.4 开产日龄及种蛋品质 据产区5个点的调查记录反映,旧院黑鸡母鸡个体记录群的开产日龄平均为115天,同时对调查群体以5%产蛋计算,平均开产日龄为 144 天。种蛋品质较好。群众习惯于春秋季自然孵化。在公母鸡适宜性比为1:8—10,据产区调查,11窝自然孵化入孵种蛋252枚,种蛋授精率为94.05%,受精蛋孵化率为93.25%。根据对3个扩繁场孵化测定、记录、分析,种蛋受精率84.91%,受精蛋孵化率93.27%,健雏率达88.96%。自然孵化30日龄脱温成活率为94.2%,人工孵化30日龄育雏成活率91.8%。育成期成活率94.2%,产蛋期成活率97.5%。 六、对品种的评估 旧院黑鸡在饲养管理上有特殊要求:一是要保持该品种的独特肉质风味,要求必须经过放牧饲养过程,育肥后期不得少于60天。二是旧院黑鸡及其产品富含硒元素,根据调查分析,所用鸡饲料必须以万源地区饲料为主。三是民俗加工习惯。采用当地黑木耳、岩豆微火清炖,既保持营养价值、口味又清香。 1、我国著名养禽专家邱祥聘教授强调“旧院黑鸡属全国稀有品种,要注意选育,选育成一个产青壳蛋的品系或品种,早日定型。”就其蛋壳厚度及强度均优于其它引进蛋鸡品种的蛋壳厚度和强度,可望培育成现代优质商品鸡品种。 2、旧院黑鸡重冠、黑羽、乌皮等独特特征特性,通过5—10年可选育成有豆冠、黑羽、乌皮显著特征的优质肉用鸡种。 3、旧院黑鸡体型大,相对而言,生长速度较慢,饲养周期较长,尤其是规模饲养成本比其它鸡种稍高 四、利用及前景 旧院黑鸡主产于中山区以上的地区,外貌特征比较一致,遗传性比较稳定。1986年以来,特别建市以来,在四川省、达州市财政、畜牧等部门的大力支持下,开展保种选育工作,开发利用地方品种资源,市委、市政府高度重视旧院黑鸡发展,先后建立旧院黑鸡基地乡镇10个,全市2005年来存栏旧院黑鸡621568只,其中黑羽乌皮鸡186470只,产青(绿)壳蛋的鸡198467只,分占存栏鸡数的29.99%和31.93%。为今后选育定型为黑羽乌皮和产青(绿)蛋的专用品种(系)和产业开发利用奠定了良好基础。万源市委、市人民政府已把旧院黑鸡品种保护与产业开发列入《万源市“十一五”循环经济发展规划》。 万源市旧院黑鸡研究所 张运昌、杨荣缓 邮编:636350 二00六年十二月二十二日