旧院黑鸡以黑羽带翠绿光泽、乌皮、产青壳蛋而闻名,年产蛋150枚左右,蛋均重54.61g。旧院黑鸡蛋营养丰富,富硒,具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效。万源旧院黑鸡蛋的品质特征:
蛋壳颜色有青壳和褐壳两种,青壳蛋比例在30%以上,蛋壳较厚,平均厚度0.31忽米;与市场上良种鸡所产鸡蛋比较,卵黄颜色呈黄红色;万源旧院黑鸡蛋营养明显高于市场良种鸡蛋,其主要指标区别见下表:
成 份 万源旧院黑鸡蛋(%) 市场良种鸡蛋(%)
1、粗蛋白质 13.2 12.2
2、硒mg/1000g 0.26 0.12
3、苏氨酸 0.63 0.57
4、缬氨酸 0.71 0.68
5、蛋氨酸 0.43 0.38
6、异亮氨酸 0.70 0.63
7、亮氨酸 1.23 1.13
8、赖氨酸 0.80 0.77